夏日毛豆正当时,美食界纤维冠军就是它!

一碟毛豆一壶酒,就能促成一顿美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年,你可能不知道它除了好吃,还非常有营养……

到底有多营养?

夏日毛豆正当时

【营养篇】

夏日里的毛豆煮后不但质地柔软、细腻可口,还有高含量的膳食纤维,对健康大有好处。

1、护心脑

毛豆富含植物性蛋白质、维生素B族,还有非常高的钾、镁元素含量。

其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

2、恢复体能

夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

3、膳食纤维冠军

更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。

另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,纤维含量都要低于毛豆,毛豆是美食界不折不扣的纤维冠军。

浅绿饱满最新鲜

【挑选篇】

剥壳后,如果豆子顶端的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。

豆的颜色应呈绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐有汁水流出

如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂,说明毛豆已经不新鲜了

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳,豆粒越饱满越好。

五香翻炒都好吃

【食谱篇】

1、五香毛豆

准备:毛豆500克、姜10克、盐 5克、大料5克、花椒 5克

将洗净的毛豆、姜片、花椒和大料凉水下锅,大火煮开后放盐。煮20分钟后关火。

2、日式盐水毛豆

准备:毛豆500克、盐两汤勺、水适量

毛豆洗净,滤去水分后,加2汤勺盐。用手揉搓盐和毛豆,揉搓片刻后放置15分钟。

锅中准备适量水,没过毛豆即可。水烧开后,放入毛豆连同盐,盖上锅盖大火煮,再煮开后计时5分钟后关火。

3、毛豆炒鸡丁

准备:8成熟的毛豆适量、市售煮过的袋装春笋切丁、鸡胸肉切丁

鸡胸肉用很少量料酒和姜汁抓一下。锅中放油,加少量小茴香粉和葱花,然后加入鸡丁翻炒。

快熟时加入毛豆和笋丁,放少量盐翻匀,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。

提示:

毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

经常吃点嫩毛豆,替代半碗米饭,是个不错的营养改善方式,还不会妨碍消化吸收。

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