粥是超级食物:养生又防病

喝粥好处多,喝燕麦粥有助降低血脂,减少心脏病风险。事实上,喝粥的好处远不止于此。国人上千年的食粥历史证明,喝对粥可养生防病。

粥疗记载已有千年

中国人喝粥的历史至少有2000年以上。古籍中早有体现,《周书》就曾提到,自黄帝时起,人们开始“烹谷为粥”。历代文人也对粥有着别样感情。唐代白居易有“粥美尝新米”之诗;苏东坡喝粥后写下佳句:“身心颠倒不自知,更知人间有真味”;近代作家孙犁常年喝玉米粥,称“冬天在热炕上捧喝热粥,是人生一大享受。”

相对其他食物,粥的优势明显:制作简单、能滋补、易消化、养肠胃,且因五谷肉菜皆可入粥,味道全、营养丰富。

喝粥助人长寿的例子历史上很常见。南宋陆游在古稀之年,不仅齿牙完坚,且耳聪目明,最终活到85岁,就与爱喝粥有关。陆游一生视粥为养生妙品,他在《食粥》一诗中说:“世人个个学长年,不悟长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

中医对粥的青睐,体现在很多防病治病的方剂中。在医圣张仲景的《伤寒杂病论》中,粳米就是一味常用“药”。张仲景会让患者服药后再喝热粥,发汗以促进药力发挥。他强调以“糜粥调养”,这对疾病预后和虚弱病人的保养有积极作用。药王孙思邈《千金要方》中也有不少关于药粥的记载,其《食治篇》中称,粳米能“养胃气,长肌肉”。

不同配料,各有所长

粥,两个“弓”夹着一个“米”,意指粥应以五谷为基础。南方医科大学南方医院中医科主任医师周迎春指出,选择不同的煮粥原料,可实现不同食疗效果。

1.大米粥

大米粥对五脏的保养作用较为均衡,适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种,含有较多黏质,补气作用更好。

2.小米粥

小米养心和胃,对胃有一定养护作用,且有助安眠。对老人、病人、产妇来说,小米粥是理想的滋补品。

3.黑米粥

黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损,妇女产后体虚。

4.玉米粥

研究证实,玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素,有助预防心脏病、高血压、高脂血症。

5.绿豆粥

绿豆粥在南方经常食用。绿豆为一种常见的杂粮,性寒味甘,有清热解毒,降火消暑的功效,十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质,维生素和微量元素,具有十分高的营养价值,是一种十分健康的天然食品。

6.红薯粥

红薯能养胃健脾,预防便秘。脾胃不好的人,适合加红薯煮粥。

7.燕麦粥

坚持喝燕麦粥,有助于降低“坏”胆固醇水平,防治高脂血症。哈佛大学研究证明,每天喝一小碗粗粮粥,如燕麦粥,可延年益寿。

食材混搭 粥养生更到位

网络爆红的粥养生方子有硬伤,因为食材单一,营养度打了折扣,建议最好食材混搭,煮粥时既是一锅而成,不妨多放几种食材,取各自长处,营养才会更全面,自然也最补人。此外,兼顾其味道,才能吃着有劲。

如若要皮肤好,粥里可以放红枣、枸杞、桂圆、银耳等;若要不失眠,粥里可放莲子、核桃、小米、百合等;腰酸肾虚,头发易白的人,粥里可放核桃、黑豆、板栗、淮山等;想要润肺止咳,粥里可放百合、陈皮、冰糖、杏仁等;要想健脾胃,粥里可放淮山、茯苓、扁豆、无花果等。

也许有人连煮粥的时间都没有,或没有很多的时间去慢慢品尝,那更简单的办法是将各种食材烤熟磨粉,冲调后直接食用。

不过,还是煲粥和煲汤才能起到食材的最好功效,比如古人有喝中药后再喝粥以助药力之说,可见粥有其独到的地方。食材经过熬煮后,各种营养成分会发生反应,更容易消化吸收,所以建议有条件的人还是采用一些更原始的方法加工食材来养生保健。

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