平菇有什么营养价值 这样吃更健康

很多人喜欢吃菇,平菇就是其中的一种,吃平菇对身体有好处。平菇有哪些营养价值呢?

平菇的营养价值

平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源,而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外,平菇含有大量的生物活性植物化学物质,包括β-葡聚糖。

平菇里的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能,并在脂肪代谢中扮演着重要角色,也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。

平菇的功效与作用

1、降低胆固醇

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

2、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3、延年益寿

平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

4、促进大脑发育

平菇对促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇的食用方法

平菇可以炒、烩、烧;平菇鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。

清炒平菇

平菇400克。

做法

1、平菇洗净切成片备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入适量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。

4、盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

平菇炒鸡蛋

材料

平菇半斤,鸡蛋3个,葱姜蒜,小尖椒,植物油,盐,鸡精,十三香。

做法

1、将平菇洗净撕开,挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

2、鸡蛋打散,放入适量盐、鸡精、十三香。

3、热锅上油,待油七分热时,倒入打好的鸡蛋,迅速翻炒,上色之后盛出待用。

4、热锅倒入适量油,将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇,翻炒后放入炒好的鸡蛋。

5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香,翻炒装盘即可。

脆炸平菇

材料

平菇180g,盐一小匙,玉米粉适量。

做法

1、平菇洗净,在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前,把平菇的水分挤干。

3、热油锅,每片平菇均匀沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

小诀窍:

喜欢带点辣的,可以加上胡椒粉。

平菇炒肉

材料

平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜。

做法

1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。

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